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· La H Duitama
¿Cuántas calorías tiene una hamburguesa? Las cuentas, por partes
Cuántas calorías aporta cada parte de una hamburguesa —pan, carne, queso, tocineta, salsas— y cómo cambia la cuenta entre una artesanal y una de cadena.
La pregunta se hace mucho y casi siempre se responde mal, con una cifra única. Una hamburguesa no tiene un número: tiene una suma, y quien la arma decide cuánto suma.
Las cuentas, por partes
Valores aproximados por unidad, que sirven para calcular casi cualquier hamburguesa:
- Pan brioche (unidad): 200-260 kcal. La mantequilla y el huevo pesan.
- Carne de res, 100 g: 250-290 kcal según la grasa del corte. Una de 190 g ronda las 500.
- Queso americano, una lámina: 60-80 kcal.
- Tocineta, dos tiras: 80-100 kcal.
- Salsas: 60-100 kcal por cucharada de mayonesa o salsa de la casa; el kétchup, menos.
- Vegetales (lechuga, tomate, cebolla): despreciable.
Tres ejemplos armados
Sencilla —pan, 100-140 g de carne, queso, vegetales, poca salsa—: 550-700 kcal.
Artesanal de 190 g —pan brioche, carne gruesa, queso, tocineta—: 800-950 kcal.
Doble carne con todo —doble smash, doble queso, doble tocineta, cebolla caramelizada—: 1.000-1.200 kcal.
Añade papa francesa mediana (300-400 kcal) y gaseosa de 400 ml (unas 170 kcal) y el combo completo se mueve entre 1.000 y 1.700 kcal.
Lo que de verdad mueve la aguja
No es el pan ni el queso: son las salsas y la papa. Dos cucharadas generosas de salsa y una porción grande de papa suman más que un segundo medallón de carne, y se notan mucho menos al comer.
Si el objetivo es recortar sin renunciar, el orden es claro: salsa aparte, papa compartida y bebida sin azúcar. Ahí están las 400 kcal fáciles.
Artesanal contra cadena
La idea de que lo artesanal es más liviano no siempre se sostiene: una hamburguesa artesanal suele traer más carne, y eso son calorías. Lo que sí cambia es la composición —carne de res sin rellenos, pan hecho de verdad, vegetales frescos— y la saciedad: una hamburguesa de 190 g llena de otra manera que dos pequeñas.
Cómo se arma en La H
Nuestras hamburguesas sueltas llevan 190 gramos de carne de res a la parrilla; las de combo, 140 g por porción. La más liviana de la carta es la Rebelde ($21.500); la más contundente, La Santa ($34.000), que suma 100 g de birria. Todo está detallado, con ingredientes, en la carta.
Y si el día pide algo distinto, el Almuerzo Ejecutivo ($14.000) —pechuga a la plancha, arroz, ensalada y sopa— es la opción más liviana que servimos.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una hamburguesa artesanal?
Una hamburguesa sencilla de carne de res, pan brioche y queso ronda las 550-700 kcal. Con doble carne, tocineta y salsas sube fácil a 900-1.100 kcal.
¿Qué parte de la hamburguesa aporta más calorías?
Depende del armado, pero casi siempre la carne y las salsas. Un chorro generoso de salsa puede sumar 150-200 kcal sin que se note.
¿La papa francesa suma mucho?
Sí: una porción mediana ronda las 300-400 kcal, y a menudo pesa más en la cuenta que el queso de la hamburguesa.
¿Una hamburguesa artesanal engorda más que una de cadena?
No necesariamente. La artesanal suele traer más carne y menos aditivos; la de cadena, porciones más chicas pero más salsa y pan. Lo que decide es el armado, no la etiqueta.
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