La Maravilla
Pan tipo brioche, carne de res artesanal de 190 g a la parrilla, queso doble crema, mermelada de tomate, tocineta, papa chip de la casa y lechuga.
$22.500
Smash burger · Duitama
Smashburgeren Duitama
Bola de carne aplastada contra plancha muy caliente. Costra crocante por fuera, centro jugoso. Así se hace la Americana.
- Horario Lun–Dom 12:00–22:00
- Dirección Cra. 13 #18-16, diagonal a Innovo Plaza
- Domicilios Duitama, por WhatsApp
- Carne Artesanal 190 g a la parrilla
Inicio / Smash burger
Respuesta corta
En Duitama la smash burger de La H es la Americana, que va en combo con papa y gaseosa ($38.000): doble carne de 140 g aplastada en plancha caliente, queso americano, doble tocineta y cebolla caramelizada, en pan brioche. Cra. 13 #18-16, diagonal a Innovo Plaza, todos los días de 12:00 a 22:00.
Qué cambia al aplastar la carne
Una hamburguesa normal se cocina como un disco ya formado. Una smash llega a la plancha como bola y se aplasta con fuerza contra el metal a más de 230 °C. Eso multiplica la superficie que toca el calor y dispara la reacción de Maillard: la costra dorada y crocante que no se consigue de otra forma.
El truco tiene una regla: se aplasta una sola vez y al principio. Si la aprietas después, exprimes el jugo y queda seca. Por eso una smash bien hecha se ve irregular en los bordes, con encaje dorado. Esa forma imperfecta es la señal de que está bien hecha.
En La H la carne es artesanal de 140 gramos por porción. La Americana lleva dos, o sea 280 gramos de carne más el queso americano derretido entre ellas. Es la que más sale de nuestra plancha en Duitama.
Si quieres el detalle técnico completo, lo escribimos en esta guía de la técnica smash, y hablamos de la carne en el secreto de la carne artesanal.
Carta
Las hamburguesas de la plancha
Rebelde
Pan tipo brioche, carne de res artesanal de 190 g a la parrilla, queso americano, piña asada, cebolla crocante, queso cheddar, cogollos de lechuga y tocineta.
$21.500
La Santa
Pan tipo brioche, carne de res artesanal de 190 g a la parrilla, queso americano, 100 g de birria, picao y lechuga.
$34.000
Nueva
Hamburguesas
HamburguesasTeque Burger
Pan especial relleno de queso, carne de res artesanal, tocineta, queso americano, lechuga, tomate y salsa de la casa.
$33.000
Preguntas frecuentes
Sobre smash burger
¿Cuál es la smash burger de La H Duitama?
La Americana: doble carne smash de 140 g cada una, queso americano, doble tocineta y cebolla caramelizada, en pan brioche. En combo, $38.000.
¿Qué diferencia hay entre una smash burger y una hamburguesa normal?
La smash se aplasta contra la plancha muy caliente al empezar la cocción. Eso crea una costra crocante por la reacción de Maillard. La normal se cocina como disco ya formado y queda más blanda por fuera.
¿Cuánta carne lleva una smash burger doble?
En La H, 280 gramos: dos porciones artesanales de 140 g.
¿Dónde comer smash burger en Duitama?
En La H Duitama, Cra. 13 #18-16, diagonal a Innovo Plaza, de lunes a domingo de 12:00 a 22:00. También a domicilio por WhatsApp al 313 582 4331.
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